Ya estoy de vuelta para enseñaros cómo quedaron unas galletas, que me encargó una compañera de trabajo. Quería regalárselas a unos nuevos papás. En esta ocasión, son para una niña. Así que las hice un poco distintas. Les cambié el color y algún detalle.

Las galletas son de mantequilla. En esta ocasión, utilicé la receta de Mariló (Pan, dulces y otras palabras) que también son muy sabrosas. El fondant es comercial, de color blanco y rosa. El rosa lo obtuve al mezclar colorante en pasta Sugarflair Pink. El centro de las flores lo hice con rotulador comestible rosa.

La flor y la mariposa de fieltro las hice para el cumpleaños de mi princesa. No os he contado lo que preparé, ¿no? En una próxima entrada os lo mostraré.

El babero de ganchillo me lo hizo mi madre cuando tuve a mi niña. Tiene unas manos...

Un bonito tarro con nubes también se puede regalar a una mamá, si sabemos que es golosa.

Y aquí está todo el conjunto envuelto para regalo. ¿Os habéis fijado en las pequeñas mariposas rosas que le puse a las esquinas de la blonda? Qué le voy a hacer...soy así de cursi.

Bueno, sólo me queda felicitar a los papás y dar las gracias a mi compañera por confiar en mí.

Espero que os guste.

Para el próximo post...¡¡¡PLUM CAKE DE PLÁTANO CON AVELLANAS!!!

Hasta pronto.

Esta receta la tenía señalada en una de mis revistas de cocina desde hace mucho, mucho tiempo. No exagero. Como dato os diré que la revista es la nº35 de Cosas de cocina, del año 2002. En aquel tiempo, la coleccionaba y le ponía "post it" a las recetas que más me gustaban, en espera de poder hacerlas.

Pues bien, ya la he probado (diez años después). Y me ha costado más de lo que esperaba, porque la "dichosa" crema de pera no espesaba ni a la de tres. Lo que ocurrió es que puse la mitad de las peras que ponía la receta en la misma cantidad de agua, así que he tenido que recurrir a distintos medios hasta que conseguí que espesara.

Pero vayamos por partes.

El pastel consiste en una masa quebrada casera al cacao, recubierta de chocolate y crema de pera con canela. Para decorar, unas rodajas de pera en almíbar y un poquito de canela.

INGREDIENTES

Para la masa:

• 200 g de harina.
• 50 g de cacao amargo (yo utilicé Valor).
• 80 g de azúcar.
• 150 g de mantequilla.
• 2 huevos.

Para el relleno:

• 8 peras (yo utilicé 4).
• 80 g de azúcar.
• 1 cucharada de Maizena. 
• 50 g de chocolate negro (yo utilicé chocolate fondant).
• 1 rama de canela y canela en polvo.

PREPARACIÓN

Lo primero, es hacer la pera en almíbar y la crema de peras. Para las peras en almíbar, cortamos 8 rodajas de la parte central de las peras y las ponemos en un cazo con 1/4 l de agua y 40 g de azúcar. Cocemos las rodajas durante 10 minutos a fuego lento. Las dejamos enfriar sin sacarlas del almíbar.

Para hacer la crema de pera, cortamos el resto de las peras en dados y las ponemos a cocer en una cacerola con un dedo de agua, la rama de canela y otros 40 g de azúcar. Aquí estuvo mi error, ya que con 4 peras, tendría que haber puesto la mitad del agua que especifica la receta. Se cuece hasta que la fruta esté bien tierna. Después se pasa por la batidora y se vuelve aponer a fuego lento. La Maizena la diluimos en dos cucharadas de agua y se la añadimos al puré de pera mientras removemos con unas varillas. Hay que tenerlo al fuego durante 4 o 5 minutos, hasta que espese. Como la mía no espesaba, probé primero con 3 hojas de gelatina neutra (era la primera vez que la utilizaba) y al ver que no funcionaba, añadí dos cucharadas más de Maizena diluida en agua fría. ¡Por fin, quedó con consistencia cremosa!

Después, nos ocupamos de la masa. Amasamos la harina, el cacao amargo, la mantequilla previamente ablandada y los huevos, hasta obtener una pasta homogénea. Yo lo hice a mano. Hay que formar una bola con ella, envolverla en film y dejarla reposar 30 minutos en un lugar fresco. Como comprenderéis, el único lugar fresco en esta época por aquí, es el frigorífico. Así que allí que fue.

Mientras se refrigera la masa, podemos untar el molde con mantequilla como hice yo, o poner papel parafinado como dice la revista. Pasamos la masa al molde y la repartimos bien por todos los recovecos. El fondo se pincha con un tenedor y lo ponemos en el horno precalentado a 180º, durante 20 minutos.

El chocolate negro se funde al baño María o en el microondas para después ponerlo sobre el fondo de la masa quebrada. Se mete en la nevera 5 minutos para que se solidifique. 

Por último, el montaje del pastel. Colocamos la crema de peras por todo el fondo y lo decoramos con las rodajas de pera en almíbar (bien escurridas), canela en rama y canela en polvo.

No es complicada la elaboración y se puede adelantar, preparando las peras en almíbar y la crema, el día anterior.

Si os gusta la pera, os gustará este pastel. A mí, lo que más me ha gustado es la masa quebrada al cacao. Creo que tiene muchas posibilidades. La revista propone utilizar manzana o la manzana junto con pera. Incluso hacer unas natillas espesas y ponerlas encima de la capa de chocolate. 

Para terminar, quiero hacer un inciso para informar que este blog no participa en cadenas de premios ni memes. Es por falta de tiempo y porque me resultaría muy difícil elegir otros blogs que premiar en detrimento del resto. Considero que de todos ellos se pueden aprender cosas. Todos son especiales y únicos, como las personas que los hacen. Agradezco muchísimo que haya compañeras que se hayan acordado de mí para premiar mi blog, pero lo que realmente me llena de orgullo y satisfacción (como diría el Rey) es poder leer vuestros comentarios, que tan amablemente me dejáis. Sé, por propia experiencia, que el tiempo es el bien más preciado y escaso; y que me dediquéis un poquito del vuestro es muy importante para mí.

Bueno, no me enrollo más. 

Para la próxima entrega...¡¡¡GALLETAS DE BIENVENIDA DE UN BEBÉ,...PERO NIÑA!!!

Disfrutad del fin de semana y hasta pronto.

Esta entrada no estaba prevista, pero al ver la fantástica iniciativa de Mai del blog Hierbas y especias, no he podido resistirme. Y eso que me lo he pensado, ¿eh?. Porque creo que la receta es tan simple, que seguro que no estoy descubriendo nada nuevo. De todas formas, siempre hay quién, a lo mejor, no se le ha ocurrido. Además, lo importante es participar. Por tanto, humildemente, dono este postre y aporto mi granito de arena.

Para informaros de la iniciativa de Mai, os remito a su blog; pero básicamente consiste en apoyar a las personas que cultivan la banana y la piña (y más frutas) que lo hacen en condiciones infrahumanas, frente a las grandes multinacionales que se enriquecen a su costa.

Quien me conoce, sabe que yo compro en grandes supermercados, lo admito. Lo hago así por falta de tiempo, normalmente. Pero voy a intentar comprar más en las tiendas pequeñas y en el mercado de mi pueblo o en el de mis padres. He comprobado que la fruta y la verdura es de mucha más calidad y más económica. Unos simples tomates rojos para hacer salsa de tomate, no los puedo encontrar en mi supermercado habitual. Son tomates más verdes en cuanto a punto de maduración y con menos sabor. Cuando quiero hacer la salsa de tomate, se los suelo encargar a mi madre, que me los trae del pueblo.

Bueno, os pongo ya la receta, no sin antes animaros a que apoyéis también este pequeño gesto.

INGREDIENTES 

• Una plancha de hojaldre fresco (mucho mejor si es casero).
• Un plátano o banana.
• Crema de cacao (Nocilla, Nutella o la que prefieras).
• Unas 30 avellanas.
• Huevo batido para pincelar.
• Azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º. La plancha de hojaldre se divide en seis rectángulos más o menos iguales.

En el centro de cada rectángulo, ponemos una cucharada de crema de cacao, encima cuatro o cinco avellanas partidas por la mitad y encima dos o tres rodajas de plátano (o banana). 

Envolvemos todo el relleno con un lado de hojaldre y después con el otro, sellando bien los extremos. 

Así formamos las napolitanas. Las pincelamos con el huevo batido y al horno. En 10 o 15 minutos están listas, cuando veáis que están doraditas.

Las ponemos a enfriar en una rejilla y listo. Se pueden comer frías o tibias. En cualquier caso, un bocado delicioso. Con su toque suave de plátano.

Probadlas y me contáis, ¿vale?.

En la próxima entrada, de verdad, de verdad, que os traeré...¡¡¡PASTEL DE PERAS CON CHOCOLATE!!!

Hasta pronto.

Quiero empezar esta entrada con un inmenso agradecimiento a todos vosotros. A los que entráis a leer mis recetas, los que os habéis hecho seguidores y los que me habéis mandado vuestros amables comentarios...

De verdad, ¡¡UN MILLÓN DE GRACIAS!! ¡¡GRACIAS POR VUESTRA ACOGIDA!!

Estoy muy contenta, feliz. 

Es increíble, además, el buen "rollo" que hay entre los bloggeros gastronómicos y el apoyo que dan a los novatos (entre los que me incluyo), ofreciéndonos vuestra ayuda y enseñanzas.

Espero seguir aprendiendo muchas cosas, cocinar cada vez mejor, fotografiar mejor (aunque sea con mi pequeña cámara compacta) y que vosotros sigáis ahí. Todos carecemos de tiempo y valoro muchísimo que me dediquéis algo del vuestro para venir a verme. Espero, también, no defraudaros.

Bueno, después de ésto, os quiero enseñar mi primer helado casero: helado de chocolate negro y cerezas confitadas. Estaba buenísimo. La única pega que le encuentro, es que le puse poca cantidad de cerezas (por si a mis hijos no les gustaban los tropezones). La próxima vez, doblo las cantidades.

Me he documentado en muchos blogs, como en el de Pamela (Uno de dos) y el de Nika (Denikatessem). Hay consejos y recetas increíbles por la blogosfera. Para las cerezas confitadas, cogí la receta del Layer cake al kirsch con ganache de chocolate blanco y cerezas, que hizo  Gimena (Dulcegimena).

Voy con los ingredientes:

INGREDIENTES

Para el helado:

• 300 ml de leche entera (yo usé semidesnatada). 
• 200 g de creme fraiche (no tenía y puse 225 g de nata con un 35% de materia grasa). 
• 30 g de cacao en polvo (Valor, en mi caso). 
• 70 g de chocolate (75 g de chocolate negro con 70% de cacao. Cuanta más calidad tenga el chocolate, más bueno estará el helado). 
• Una pizca de sal. 
• Unas gotas de esencia de vainilla. 
• 90 g de azúcar (yo puse 100 g) 
• 2 yemas de huevo. 

Para las cerezas confitadas:

• 150 g de cerezas.
• Una cucharada de azúcar.
• Una cucharada de mantequilla.
• 30 ml de kirsch (yo puse una cucharada de ron miel).

PREPARACIÓN

Empezamos preparando las cerezas confitadas y las reservamos en la nevera hasta que llegue el momento de  ponerlas en el helado.

Para ello, las lavamos y les quitamos el hueso. En una sartén, ponemos el azúcar, la mantequilla y las cerezas. Lo cocinamos durante 5 minutos, removiendo continuamente. Agregamos el licor y apagamos el fuego. Cuando se temple, enfriar completamente en la nevera. 

Ahora vamos con el helado. Lo he hecho de forma tradicional. No tengo heladera, ni Tmx... Si vosotros tenéis, más fácil os resultará.

En un cazo, se calienta la leche y la nata a fuego bajo para que se temple, removiendo de vez en cuando. Después, se añade el cacao en polvo y lo mezclamos bien. Ponemos el chocolate troceado, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Removemos hasta que se disuelva todo y lo dejamos al fuego. Batimos las yemas y las mezclamos con el azúcar. Cuando empiece a burbujear la mezcla de chocolate, le echamos las yemas azucaradas. Sin dejar de remover, lo dejamos a fuego lento hasta que espese un poco. Pamela advierte que no debe llegar a hervir, porque se cortaría. Lo apartamos del fuego y dejamos enfriar completamente.

Nika aconseja poner el recipiente en un bol con agua helada (agua fría con hielo) para acelerar el proceso.

Pasamos la mezcla a un recipiente metálico y lo llevamos al congelador.  Cuando pase una hora aproximadamente, tenemos que batir la mezcla para romper los cristales de hielo. Lo devolvemos al congelador y repetimos el batido cada 30 o 45 minutos en las siguientes 2 o 3 horas. Cuantas más veces lo hagamos, más cremoso saldrá el helado. La última vez que lo batamos, le integramos las cerezas confitadas.

Ésta es mi versión. Se pueden cambiar las cerezas por otros ingredientes, como trocitos de galleta, otras frutas como el plátano, algún cereal... Lo que se os ocurra.

Para terminar (creo que es la entrada más larga que he escrito) os quiero enseñar lo fácil que puede ser montar unas copas de helado. Surgió de un día de playa, donde nos tomamos unos helados en una heladería.  Mis niños me preguntaron si les podría hacer copas como aquéllas. Y ésto fue lo que salió:

Los ingredientes que utilicé fueron:

• Helados de distintos sabores.
• Nata montada.
• Nueces.
• Almendras picadas.
• Siropes de chocolate y de fresa.
• Fideos de chocolate.
• Barquillos (de la marca Cuétara).

La preparación no tiene complicación ninguna. Sólo hay que disponer los ingredientes a vuestro gusto y a disfrutar.

Probé hacerlo en dos versiones: en copas y en tulipas. Las dos quedan estupendas.

Haciendo esta receta, aprendí además:

Lo difícil que es fotografiar helado (con una cámara compacta, de lo más normal del mundo) a 40º (que es la temperatura que tenemos por Sevilla en esta época) y con dos niños pequeños que no pueden esperar más para comérselos.  Y que montar la nata, con ellos intentando ayudar, es casi imposible. Creo que me faltó batir un poco más.

Para la próxima...¡¡¡PASTEL DE PERA Y CHOCOLATE!!!

Hasta muy pronto.

La primera receta que busqué en Internet fue de magdalenas.

Las magdalenas comerciales no me suelen gustar. O no me saben a nada o las hay que parecen que tienen un sabor ahumado. Así que empecé a buscar y encontré la receta de magdalenas de limón que hace Mariló (Pan, dulces y otras palabras). Están buenísimas.

Pero no son las que os traigo hoy. Las de limón ya os las enseñaré otro día. Hoy, os muestro unas de nata fresca que vi en el blog de Susana (Al calor de los fogones). Otra maravilla de blog con recetas que no tienen desperdicio.

Os pongo ya la receta y los cambios que le he hecho yo:

INGREDIENTES

• 350 g de harina de repostería.
• 250 g de azúcar.
• 250 g de aceite de oliva suave ( yo he puesto de girasol).
• 100 g de creme fraiche o nata fresca (yo he puesto 200 ml).
• 250 g de huevos (4 huevos grandes).
• Un sobre de levadura.
• La ralladura de una naranja y un limón.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 250º. Montamos el azúcar con los huevos hasta que se pongan espumosos y de color blanquecino. Añadimos la ralladura, el aceite en un hilo y después la nata fresca.

La harina la tamizamos al igual que la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior con una espátula o lengua de cocina. Lo integramos hasta conseguir una mezcla homogénea. Yo he rellenado los moldes hasta medio centímetro del borde aunque, Susana recomienda un poco menos. Ella le pone un poco de azúcar por encima, pero yo no la he puesto esta vez (se me ha olvidado).

El horneado también es diferente. Susana lo hornea a 250º hasta que al pinchar con un palillo, comprueba que sale seco, unos 15 o 20 minutos. Cuando probé así, se me quedaron crudas. Entonces, he hecho lo mismo que aconseja Mariló. Las he tenido unos 5 minutos a 250º, otros 5 minutos a 200º y los últimos 5 minutos a 180º. Quedan perfectas, ¿no os parece?

Muy esponjosas y con un saborcito a naranja y limón muy rico. ¡Mirad el corte!

Probadlas y me contáis, ¿vale?

Para la próxima receta, espero refrescaros con...¡¡¡COPAS DE HELADO¡¡

Hasta muy pronto.