Los plátanos nunca pueden faltar en mi cocina pero con los calores del verano se ponen maduros mucho más rápido. Tenía unos pequeñitos, que nuestro frutero nos dejó a buen precio precisamente por eso, y a los que mi marido y mis niños no les hincaban el diente. Ocasión perfecta para echar una ojeada a los libros y recetas que tengo pendientes y elegir una para aprovecharlos.

Elegí ésta para continuar con el reto 101 y porque tenía todos los ingredientes en la despensa. Si tenéis el libro "101 bizcochos y pasteles", comprobaréis que sale exactamente igual que el de la foto. Tierno, jugoso y  con un toque de canela que le da un punto muy rico.

Os pongo ya los ingredientes:

INGREDIENTES

• 175 g de harina integral.
• 50 g de harina de avena (yo tenía copos de avena que trituré bien).
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 g de azúcar mascabado oscuro (yo, azúcar moreno).
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/4 cucharadita de canela molida.
• 2 huevos batidos.
• 3-4 plátanos maduros pelados y chafados (unos 350 g).
• 100 g de nueces picadas.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º. 

Engrasar con mantequilla un molde alargado de 1 kg y forrarlo con papel de horno.

En un cuenco, ponemos la harina integral, la harina de avena, el azúcar, la levadura y los huevos. Batimos bien con la batidora eléctrica. En la receta original no pone cuando se añade la mantequilla. Así que yo la puse después de los huevos y volví a batir.

Después echamos los plátanos, la canela y las nueces y mezclamos. En la receta, nos aconseja no batir mucho pero yo  lo mezclé bien, hasta estar segura de que todo estaba bien mezclado. Y salió genial.

Volcamos toda la masa en el molde y horneamos hasta que al pinchar con una brocheta, salga limpia. El mío tardó unos 50 minutos. En el libro, 1 hora y cuarto. Ya sabéis, depende de cada horno.

Si se va poniendo demasiado dorado, se puede tapar con papel de aluminio hasta que acabe de hacerse.

Lo dejamos enfriar un poco, desmoldamos con cuidado y que termine de enfriarse sobre una rejilla.

Nos gustó a todos y aguanta perfectamente varios días.

Últimamente, tengo tanto trabajo que no tengo tiempo para nada. No sabéis lo que echo de menos visitar vuestras cocinas...Y mis hijos se llevan todo el tiempo pidiéndome galletas, que no me da tiempo a hacer...

Estoy deseando coger las vacaciones para desconectar y cocinar un montón.

Espero volver muy pronto, aunque no prometo nada, jejeje.

Para el siguiente post...¡¡¡TARTA HUESITOS!!!

Hace un año...¡¡¡GALLETAS AMAZING SPIDERMAN!!!

Disfrutad del domingo y hasta pronto.

Buenos días.

Había oído hablar mucho de las frutas en pasta. Había visto muchas de vuestras recetas utilizando estos preparados. Y cuando los vi en una tienda de repostería que acabo de descubrir cerca de casa, no me lo pensé más. El problema fue elegir cuál. Me los habría quedado todos. Pero fui a lo seguro y pensé que el de fresas le encantaría a mi niña, aunque sólo fuera por el color...rosa, ¡claro!

Así que ésto fue lo que hice con mi pasta de fresas:

El bizcocho es suave, fresco y esponjoso. La receta no recuerdo dónde la encontré; y eso que la he buscado por la red... Si alguien la reconoce, que me avise y le nombraré. La he cambiado poco.

Los rellené con mermelada de frambuesa para que fueran más jugosos.

Para el frosting, pensé en la nata montada que, aunque sea un clásico, creo que le va genial. Como toque final, unas perlas de azúcar.

Os pongo ya la receta.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 60 g de mantequilla sin sal.
• 100 g de azúcar blanco.
• 2 huevos medianos (los míos eran L).
• 100 g de harina.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 60 ml de leche (yo le eché un chorrito, sin medir ni nada, jejeje).
• 1 cucharadita de extracto de fresa (yo, pasta de fresa).
• 1 cucharadita de colorante rosa (no le puse).

Para el relleno:

• Mermelada de frambuesa. 

Para la cobertura:

• 250 g de nata para montar (35% materia grasa).
• 100g de nata vegetal (le da una estabilidad increíble. Me encanta).
• Azúcar glass (al gusto).

Para decorar:

• Perlas de azúcar de color blanco y rosa.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y empezamos con la masa de los bizcochos.

Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremoso. Añadimos los huevos de uno en uno, incorporándolos bien. Después añadimos la mitad de la harina tamizada, mezclándola. 

Añadimos la leche, la pasta de fresa, la levadura y, por último, la otra mitad de harina tamizada. 

Lo batimos todo muy bien (queda una mezcla bastante espesa) y llenamos las cápsulas de magdalena hasta los 2/3 de su capacidad. Yo lo he hecho con una cuchara de helado. Me salieron 8 unidades.

Horneamos a 180º durante 15 o 20 minutos. Los míos a los 17 minutos estaban perfectos.

Dejamos un par de minutos en el mismo molde y después los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Para la cobertura, con los ingredientes y el bol donde vamos a montar la nata bien fríos, batimos con varillas hasta que la nata esté lista. El azúcar se añade casi al final. La ponemos en una manga pastelera con la boquilla que elijamos y reservamos en el frigo hasta que los cupcakes estén fríos.

Para rellenar los cupcakes utilicé un descorazonador de manzanas. Les puse una cucharadita de mermelada y los volví a cubrir con su tapa.

Sólo queda decorar los cupcakes con la nata y las perlitas de azúcar.

Al llevar nata, se tienen que conservar en el frigorífico.

Están buenísimos. Para la próxima vez, probaré con una cobertura de chocolate blanco que mi niño me ha pedido. Seguro que también queda genial.

Mirad el corte.

Bueno, espero que os hayan gustado.

Para la próxima receta...¡¡¡PUDIN DE PLÁTANO!!!

Hace un año...¡¡¡TARTA DE MANZANA!!!

Gracias por vuestras visitas y comentarios.

Espero volver muy pronto.