Hola. Ya estoy aquí.

Este fin de semana hemos celebrado el cumple de Pablo, así que ya os imagináis por qué he tardado tanto en asomarme por aquí. En el próximo post os enseñaré lo que preparamos, pero ahora vamos con las galletas de coco y anacardos. Tenía ganas de probarlas por tener unos ingredientes algo distintos, originales...me picaba la curiosidad.

He de decir, que en casa no han tenido mucho éxito. El coco no va mucho conmigo y he podido comprobar que a mi familia le pasa igual. Lo que sí me ha encantado es la textura que les da a estas galletas.

Si os gusta esta fruta tropical, os encantarán.

La receta es del libro: "101 bizcochos y pasteles", siguiendo con el reto 101.

Sin más, os pongo la receta:

INGREDIENTES

• 150 g de anacardos sin sal tostados (los míos eran fritos).
• 100 g de coco rallado.
• 175 g de harina.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 g de azúcar mascabado (yo, azúcar moreno).
• 1 cucharada de jengibre en polvo.
• 1 huevo.

PREPARACIÓN

Empezamos precalentando el horno a 180º.

Unos cuantos de anacardos los partimos por la mitad y dejamos los demás enteros. Yo los he picado un poco todos. Los mezclamos con el coco y reservamos.

El resto de los ingredientes, los mezclamos con un robot de cocina o a mano como he hecho yo, hasta conseguir una masa homogénea y espesa.

El libro dice que reservemos cuatro cucharadas de anacardos y coco para espolvorear las galletas por encima, pero yo las he puesto todas en la masa.

Cogemos porciones de masa con una cuchara, del tamaño de un nuez y las ponemos en una bandeja de horno cubierta de papel parafinado, separadas entre sí. Podemos aplastarlas un poco con un tenedor o dejarlas tal cual, como he hecho yo.

Si hemos separado algunos anacardos con el coco, es el momento de ponerlos por encima.

Las horneamos entre 10 y 12 minutos, hasta que se doren por los bordes. Dejamos unos minutos en la placa y después las pasamos a una rejilla.

Se conservan hasta una semana en un recipiente hermético.

En el libro dice que salen unas 15 galletas pero a mí me salieron unas 25. No las quería muy grandes.

Aquí podéis ver el interior.

Bueno, me despido ya.

Para la próxima, espero sorprenderos con...¡¡¡FIESTA TEMÁTICA BEN 10!!!

Hace un año...¡¡¡TRUFAS DE CHOCOLATE!!

Besos y hasta pronto.

Hola a todos.

Ha empezado el curso escolar, para alegría de grandes y pequeños. No lo digo con segundas...Mis hijos ya estaban aburridos de tantas vacaciones, no sabíamos qué hacer para entretenerles. 

Y los mayores...¡un poquito de tranquilidad! Ya no hay que cuadrar los horarios con las abuelas, yo los llevo, tú los recojes, con qué abuela van hoy ¿tu madre o la mía?, ¿podrá el abuelo llevarlos un rato al parque o a por el pan?...

Hablando de abuelas y abuelos, ¿qué sería de nosotros y nosotras, padres y madres trabajadores, sin ellos?

Ahora les toca unas merecidas vacaciones y desde aquí, mi pequeño homenaje. Les dedico esta receta para endulzarles un poco la vida después de ayudarnos tanto.

Son unas trufas de galleta y chocolate que están para chuparse los dedos. Las hizo Lola para su aniversario de bodas. Apunté la receta  y estaba deseando probarlas.

INGREDIENTES

• 150 g de chocolate con leche.
• 100 g de chocolate negro.
• 250 g de galletas doradas o al gusto (yo les puse digestive).
• 1 huevo.
• 100 ml de leche.
• 1/2 copita de coñac u otro licor.
• 25 g de mantequilla sin sal.
• Cacao en polvo, fideos de chocolate o lo que queráis para rebozar. A mí me pareció buena idea utilizar avellanas picadas.

PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer es triturar las galletas hasta hacerlas polvo, literalmente. Las reservamos.

En un cazo, calentamos la leche y la mantequilla. Cuando se derrita ésta, añadimos los chocolates hasta que se fundan. Ya fuera del fuego, incorporamos la yema de huevo y el licor, mezclando bien. 

Dejamos enfriar mientras montamos la clara a punto de nieve.

Cuando la mezcla de chocolate haya perdido calor, incorporamos la clara a punto de nieve con movimientos envolventes. Lo metemos en la nevera hasta que esté sólido.

Ya sólo queda formar las bolas de un tamaño aproximado a una nuez y rebozarlas con lo que hayamos elegido.

Se le puede poner más licor si queréis, porque tienen un punto suave. Pero así están perfectas para que las puedan probar los peques.

Las repetiré seguro para el cumpleaños de mi niño que es este mes. Me viene genial también que se puedan preparar con antelación. Busco recetas fáciles y que se puedan tener preparadas anteriormente porque no sé de dónde sacar el tiempo. Quiere que su cumple sea de Ben 10. Los que tenéis hijos varones sabréis quién es, ¿no?. Si tenéis alguna idea para ayudarme es bienvenida. Ya os enseñaré lo que tengo pensado.

Bueno, hacía tanto tiempo que no aparecía por aquí que me he enrollado un montón. ;)

Para la próxima entrada...¡¡¡GALLETAS DE COCO Y ANACARDOS!!!

Hace un año...¡¡¡TARTA DE QUESO!!!

Me despido ya. Gracias por seguir ahí.