MI DULCE PRINCESA

No sé muy bien cómo empezar a escribir esta entrada.

Ni siquiera sé si todavía hay alguien ahí, después de tanto tiempo...

El 3 de abril os enseñaba el cumpleaños de mi princesa y a los pocos días, en plena preparación de la comunión de mi niño, mi niña era diagnosticada de diabetes mellitus tipo 1.

Nuestra vida ha dado un vuelco: control de insulina, recuento de hidratos de carbono, gramos de farináceas, hipoglucemias, hiperglucemias, etc. El caso es que estamos inmersos en muchos cambios al que vamos adaptándonos poco a poco y que también se verán reflejados en el blog. No sólo en la frecuencia de publicación, también en el tipo de recetas. Aún no sabemos muy bien cómo será pero habrá un apartado para las recetas sin azúcar, incluso creo que recetas saladas aptas para diabéticos. La verdad, no tengo nada claro.

De momento, y como os prometí en la última entrada, la receta de tarta de queso de Ingrid. 

Acierto seguro en mis celebraciones. No olvidéis su blog, My lovely food, os encantará.

INGREDIENTES

Para la base:

• 300 g de galletas Digestive o cualquier otro tipo que tengáis por casa.
• 20 g de mantequilla a temperatura ambiente. Yo le pongo un poco más.

Para la masa:

• 500 g de queso crema.
• 250 g de queso mascarpone.
• 3 huevos L.
• 2 yogures de limón.
• 80 g de harina.
• 150 g de azúcar.
• 15 g de levadura en polvo.

Cobertura:

• Mermelada de frambuesa, cerezas, frutos rojos...

PREPARACIÓN

Empezamos preparando la base. Para ello trituramos las galletas. Yo lo hago con el molinillo de mi batidora de mano. Incorporamos la mantequilla y lo unimos todo con las dedos.

Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde de 24 cm que previamente engrasamos y forramos con papel de horno.

Vamos con el relleno. 

Mezclamos los huevos, el queso crema y el mascarpone a velocidad media. Añadimos los yogures y el azúcar, batiendo de nuevo.

Por último, la harina y levadura tamizadas.

Vertemos toda la mezcla en el molde y damos unos golpecitos en la encimera para que se nivele bien y salgan las posibles burbujas de aire de la masa.

El horno debe estar precalentado a 180º, como siempre. 

Metemos el molde y dejamos 45 o 50 minutos a 180º.

Sacamos y dejamos reposar 15 minutos.

Por último, metemos en la nevera a la espera de ser degustado. Yo los suelo dejar 24 horas y lo saco unos 15 minutos antes de comer para que se temple un poco y se aprecien mejor los sabores. 

Para mí, una tarta espectacular.
Os dejo un porrón de fotos para que juzguéis vosotros mismos.

Me despido ya. Espero volver pronto y lo haré con las primeras cookies sin azúcar que le he preparado a mi niña. A todos nos han encantado.

Para la próxima receta...¡¡¡COOKIES DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR!!!

Hace un año...¡¡¡BIZCOCHO DE LIMÓN CON PERA SIN HUEVO Y SIN LACTOSA!!!

Hasta la próxima.