MI DULCE PRINCESA

Hola a todos.

Lo primero que quiero hacer es agradecer todas vuestras muestras de ánimo y apoyo por la enfermedad de mi pequeña. Me han emocionado muchísimo.

¡GRACIAS!

El proceso es lento y con altibajos pero vamos avanzando, además, aunque sólo tenga siete años, mi niña es muy madura y lo lleva de una forma tan responsable, que asombra.

Como todo tiene su lado bueno, (aunque a veces es difícil encontrarlo) una cosa buena que nos ha traído la diabetes es la posibilidad de buscar nuevos alimentos aptos para ella y toda la familia. Así es como hemos descubierto el cous cous. Os puede parecer increíble pero nunca lo habíamos probado y ha sido todo un descubrimiento. Nos ha encantado. De momento sólo lo he cocinado con verduras pero probaré nuevas versiones porque creo que las posibilidades son infinitas. Si tenéis alguna receta que os guste en casa y no lleve azúcar, podéis pasármela y la probaremos.

Otro campo de investigación que tengo abierto es el de los dulces sin azúcar. Ya he probado varias recetas con distintos edulcorantes. La primera receta sin azúcar añadido que os traigo son unas cookies de chocolate que vi en el blog de Rosanna (Cosas con encanto), a la cual agradezco mucho su apoyo y asesoramiento desinteresado.

No me extiendo más y os pongo la receta.

INGREDIENTES

• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 150 g Dayelet galletas.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 huevo L.
• 150 g harina de repostería.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar (yo utilizo Valor).
• 150 g chocolate negro sin azúcar.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, mezclamos bien la mantequilla con el edulcorante. 

Después añadimos el huevo y volvemos a batir para que se incorpore completamente, junto con el extracto de vainilla.

Por último, tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura para añadirla a la mezcla anterior y volver a mezclar.

Cortamos el chocolate negro en trocitos y lo unimos a la mezcla. También sirven chips de chocolate negro sin azúcar.

Tomamos porciones de la masa del tamaño de una nuez y la ponemos en una bandeja de horno con papel parafinado, separadas entre sí. Horneamos 12 minutos y sacamos.

Dejamos templar en la misma bandeja y pasados unos minutos las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Para conservarlas, las metemos en una lata hermética.

Tengo que deciros que están buenísimas.  A todos nos han encantado. No se nota nada que no tienen azúcar. La textura casi es igual que cuando la tienen, sólo un poco más húmeda. 

Espero que os hayan gustado.

Para la próxima receta, quiero enseñaros las galletas decoradas que hice para la Comunión de Pablo que, aunque sencillas, quedé muy satisfecha.

Así vamos alternando y mis niños no se ponen celosos el uno del otro ;)

En la próxima receta...¡¡¡GALLETAS DECORADAS PARA LA COMUNIÓN DE PABLO!!!

Hace un año...¡¡¡TARTA DE RICOTTA A LOS DOS CHOCOLATES!!!

Hasta la próxima.